Το 1780 ο Τζον Τζέιμσον μετακόμισε από τη Σκωτία στο Δουβλίνο της Ιρλανδίας και εργάστηκε σαν υπάλληλος στο αποστακτήριο Μπόου Στριτ.
Το 1805 το αποστακτήριο πέρασε στα χέρια του Τζέιμσον κι έτσι ξεκίνησε η παραγωγή του πιο διάσημου ουίσκι της Ιρλανδίας.
«Sine Metu»
Στα 1500, η οικογένεια Τζέιμσον τιμήθηκε για την ανδρεία της όταν πολέμησε τους πειρατές στα ανοιχτά της θάλασσας.
Γι αυτό και η φράση «sine metu», δηλαδή χωρίς φόβο, αποτελεί το μότο της οικογένειας Τζέιμσον και αναγράφεται σε κάθε μπουκάλι, αν και δε θέλει πολύ θάρρος για να πιεις ένα ουϊσκάκι.
Τζον Τζέιμσον και Μάργκαρετ Χάιγκ
Εξαιτίας της καλής κοινωνικής θέσης που κατείχε ο Τζον Τζέιμσον στην Σκωτία είχε αποκτήσει φιλίες με σημαντικά πρόσωπα και άτομα με επιρροή.
Σε μία συνάντηση σε αριστοκρατικό σαλόνι γνώρισε και τη μέλλουσα σύζυγό του, Μάργκαρετ Χάιγκ.
Ποιο είναι το «ζουμί» της υπόθεσης;
Η Μάργκαρετ Χάιγκ ήταν η κόρη του δημιουργού του γνωστού σκωτσέζικου ουίσκι Χάιγκ!
Το ζευγάρι παντρεύτηκε κι έζησε στην Ιρλανδία έως το 1815 όπου και η Μάργκαρετ άφησε την τελευταία της πνοή.
Μαζί απέκτησαν 16 παιδιά, από τα οποία έζησαν τα 10.
Η δυναστεία Τζέιμσον
Ο Τζέιμσον έμεινε στην ιστορία ως ένας επιμελής και δίκαιος εργοδότης.
Ήθελε πάντα τα καλύτερα προϊόντα για το αποστακτήριο του και προσέφερε τις καλύτερες εργασιακές συνθήκες στους εργαζόμενούς του.
Μάλιστα, τους είχε βγάλει και παρατσούκλια, πάντα καλοπροαίρετα και γεμάτα φαντασία.
Χαρακτηριστικό είναι το παράδειγμα όταν ένας από τους βαρελάδες σταμάτησε για να θαυμάσει την αντανάκλαση του εαυτού του σε ένα παράθυρο, ο Τζον τον φώναζε από τότε «πανέμορφο ΜακΚάν».
Ο Τζέιμσον είχε παρατσούκλι ο «Λαμπρός Τζον», λόγω των μεγαλόπρεπων πάρτι που διοργάνωνε στο Δουβλίνο.
Σύντομα, λόγω της εξαιρετικής ποιότητας που είχε το ουίσκι Τζέιμσον έγινε πρώτο σε παραγωγή και εξαγωγή στην Ιρλανδία.
Ο Τζον ανακάλυψε ότι συγκεκριμένα στελέχη κριθαριού έφτιαχναν καλύτερο ουίσκι και γι’ αυτό έπεισε του τοπικούς αγρότες να τα επιλέγουν στις καλλιέργειές τους, παρέχοντάς τους τους σπόρους κάθε άνοιξη.
Η παραγωγή του Τζέιμσον αντιμετώπισε κατά διαστήματα προβλήματα.
Η ποτοαπαγόρευση τις ΗΠΑ την περίοδο του μεσοπολέμου περιόρισε σημαντικά την επιχείρηση.
Από την άλλη, οι μακροχρόνιες συγκρούσεις μεταξύ Ιρλανδών και Άγγλων είχε αρνητικές συνέπειες για την πώληση του ουίσκι στην Αγγλία.
Αποτέλεσμα ήταν να μείνουν ανοιχτά μόνο έξι αποστακτήρια στη Ιρλανδία.
Παρόλα αυτά, οι δυσκολίες αντιμετωπίστηκαν και το ουίσκι Τζέιμσον παραμένει το πρώτο ιρλανδικό ουίσκι σε παραγωγή παγκοσμίως.
Εξαιτίας της πάρα πολύ καλής ποιότητας και του παραδοσιακού τρόπου απόσταξης, το ουίσκι έχει διακριθεί και κερδίσει βραβεία σε εθνικό και διεθνές επίπεδο.
