Ο Στάθης Ψάλτης, δήλωνε χορτάτος και ευτυχής για την ζωή που έζησε.
Παντρεύτηκε 3 φορές.
Την πρώτη, όπως έλεγε, επειδή ήταν παλικαράκι 20 ετών, με πλήρη άγνοια.
Την δεύτερη, έτσι για την περιπέτεια και την τρίτη επειδή πραγματικά το ήθελε.
Υπήρξε ζευγάρι για πολλά χρόνια με την ηθοποιό Καίτη Φίνου, με την οποία συμπρωταγωνίστησε σε όλες τις μεγάλες του επιτυχίες.
Γεννήθηκε στο παραλιακό χωρίο Βέλο, που βρίσκεται λίγα χιλιόμετρα έξω από την Κόρινθο, στις 27 Φεβρουαρίου 1952 και μετά τα 11 του χρόνια μετακόμισε στην Αθήνα με την οικογένεια του.
Σε ηλικία 13 ετών, πλαστογράφησε την υπογραφή του πατέρα του και μπάρκαρε για δυο χρόνια.
Προκειμένου να καταφέρει να πείσει τους αστυνομικούς να του δώσουν το χαρτί για να το πάει, υποτίθεται, στον πατέρα του, τους είπε ότι είχε πάθει εγκεφαλικό και ήταν κατάκοιτος.
Απέκτησε μια κόρη, η οποία δεν ασχολήθηκε ποτέ με τον χώρο του θεάματος και του χάρισε δυο εγγόνια.
«Της έμαθα βασικές αρχές της ζωής από την πρώτη τάξη του δημοτικού. Αν σου αρέσει το μολύβι ενός συμμαθητή σου, θα έρθεις να το πεις σε εμένα, δεν θα του το πάρεις – είναι κλεψιά. Αν δεις κάποιον άλλο συμμαθητή σου να κλέβει, δεν θα τον μαρτυρήσεις – είναι ρουφιανιά. Σου τα λέω αυτά παιδί μου, γιατί μια μέρα μπορεί να πεθάνω και θέλω να τα γνωρίζεις. Μπαμπά δεν θα πεθάνεις ποτέ, ορκίσου…μου έχεις υποσχεθεί ότι θα με κάνεις πριγκίπισσα. Κι εγώ ορκίστηκα», είχε διηγηθεί σε μια συνέντευξή του ο ηθοποιός.
H πρώτη ταινία στην οποία συμμετείχε ήταν το «Διαμάντια στο γυμνό σου σώμα», του Όμηρου Ευστρατιάδη.
Γύρισε μόλις 12 ταινίες, στις οποίες ήταν πρωταγωνιστής. Ο περισσότερος κόσμος έχει την εντύπωση ότι είναι πολύ περισσότερες.
Για κάθε ένα ωφέλιμο λεπτό, σε κάθε γύρισμα, δούλευαν 12 ώρες.
Ο Στάθης Ψάλτης, ήταν πολύ προσεκτικός και προσπαθούσε για το καλύτερο.
Σε αυτό έχει δώσει τα εύσημα στον παραγωγό Γιώργο Καραγιάννη, που του διέθετε όσο φιλμ χρειαζόταν, αρκεί το αποτέλεσμα να ήταν όπως το επιθυμούσε.
Κάθε ταινία του έχει αφήσει κάποιες ατάκες, όπως η εξής:
«Κούλα, πολύ κωλόπαιδο ο Κυριάκος»;
Δεν έκανε ποτέ του βιντεοκασέτες, αν και του προσέφεραν πολλά χρήματα.
Τις θεωρούσε πρόχειρες.
«Επειδή επέλεγα τους συνεργάτες μου αυτές οι ταινίες ήταν απόλυτα επιτυχημένες», έλεγε.
Αγαπούσε πολύ την Ρένα Παγκράτη και είχε πληγωθεί όταν τον κατηγόρησαν, μετά τον θάνατό της, για αμέλεια.
Είχε ερμηνεύσει ρόλους σπουδαίων συγγραφέων στο θέατρο, αν και οι περισσότεροι το αγνοούν. Ίσως επειδή τον είχαν συνδέσει κυρίως με την κωμωδία και την επιθεώρηση, την οποία υπηρέτησε πιστά για τρεις δεκαετίας.
Τα τελευταία 10 χρόνια ζούσε αρμονικά με την σύζυγό του Χριστίνα.
Έφυγε το μεσημέρι της 21ης Απριλίου, νικημένος από τον καρκίνο.
